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中冷快訊_食品解凍方法——你知道多少?_小科普來(lái)源:中冷制冷 發(fā)布時(shí)間:2018-07-27 點(diǎn)擊:736 次
在日常生活中,人們經(jīng)常利用冷庫(kù)或冰箱來(lái)儲(chǔ)存食品來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期,來(lái)延續(xù)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。前面很多文章里,我們都是向大家介紹食品如何冷凍冷藏,相信大家對(duì)食品的冷凍冷藏方法都有了一定的了解 冷藏庫(kù)是把不同溫度的冷卻食品和
超市冷庫(kù)安裝中制冷壓縮機(jī)的選擇制冷壓縮機(jī)是超市冷庫(kù)安裝中制冷設(shè)備的心臟,它消耗的能量在整個(gè)制冷系統(tǒng)中占很大的比例。 對(duì)于特定的制冷量,選擇不同的壓縮機(jī)直接關(guān)系到運(yùn)行的能耗。 在大中型超市冷凍庫(kù)建設(shè)中,液氨冷卻螺桿制冷壓縮機(jī)已有取代活塞式壓縮機(jī)的趨勢(shì)。 因此,必須正確估計(jì)超市冷凍庫(kù)實(shí)際耗冷量的變化,掌握冷藏過程中放熱量及外界氣溫、 冷卻水溫和日常操作熱量等耗冷量的變化規(guī)律,合理調(diào)整壓縮機(jī)的開啟臺(tái)數(shù),或通過卸載裝置減少壓縮機(jī)的工作缸數(shù)。 超市冷庫(kù)安裝中冷凝器是制冷工藝系統(tǒng)中的主要設(shè)備之一,在制冷循環(huán)中起著把壓縮機(jī)排出的過熱蒸氣冷凝成液體的作用。 冷凝器選型的合理與否,直接關(guān)系到制冷裝置的經(jīng)濟(jì)性和能否正常使用。 冷凝器選型過大,將使設(shè)備閑置,設(shè)備初期投資增大,配套費(fèi)用增加;選型過小,又不能滿足正常冷凝作用的需要。 蒸發(fā)式冷凝器充分利用水的汽化潛熱帶走更多的冷凝熱,是一種高效節(jié)能的換熱設(shè)備,具有傳熱效率高、結(jié)構(gòu)緊湊和安裝方便等優(yōu)點(diǎn)。 針對(duì)當(dāng)前節(jié)水、節(jié)電在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的緊迫性和重要性,因地制宜地推廣蒸發(fā)式冷凝器的使用已勢(shì)在必行。 建設(shè)大中型低溫冷庫(kù)的超市冷凍庫(kù)的蒸發(fā)器選型,應(yīng)盡量采用傳統(tǒng)排管式蒸發(fā)器。 超市冷凍庫(kù)安裝中使用冷排管可實(shí)現(xiàn)溫度易控,同時(shí)又沒有電機(jī)能耗的雙重效果。 壓縮機(jī)停機(jī)時(shí),冷排管內(nèi)的低溫氨液可以蓄冷,庫(kù)溫和蒸發(fā)溫度波動(dòng)較小且保持溫度延續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。 由于冷排管的蒸發(fā)面積比冷風(fēng)機(jī)蒸發(fā)管組的蒸發(fā)面積大得多,所以增大傳熱面積是最有效的強(qiáng)化傳熱途徑之一。 雖然冷排管與冷風(fēng)機(jī)相比一次性投資大一些,但運(yùn)行費(fèi)用卻相對(duì)減小。 同時(shí)使用冷排管可簡(jiǎn)化制冷系統(tǒng),便于系統(tǒng)的維護(hù)和管理。 那應(yīng)該怎么做好冷庫(kù)安裝工程就給大家介紹到這里,不知道您了解多少,如果您還有其他疑問歡迎致電中冷冷凍!中冷冷凍作為冷庫(kù)行業(yè)的知名品牌,一直專注于制冷領(lǐng)域。憑借在制冷領(lǐng)域的專業(yè)水平和成熟技術(shù),在行業(yè)迅速崛起。希望與業(yè)界各方一起努力,為中國(guó)的冷庫(kù)行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。 凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏庫(kù)內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。主要適用于肉類和水產(chǎn)食品的儲(chǔ)存。低溫庫(kù)的溫度是在20℃以下,因?yàn)楹.a(chǎn)品和冷飲需要在20℃以下才不會(huì)變質(zhì),如達(dá)不到20℃的海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫(kù)的特點(diǎn)就是不定期逐步的將儀器放入冷庫(kù),經(jīng)過一段時(shí)間冷庫(kù)的溫度達(dá)到20℃,對(duì)這段時(shí)間沒有特殊的要求,但是對(duì)庫(kù)溫是嚴(yán)格要求在18℃~23℃之間就是典型的低溫庫(kù),但儲(chǔ)藏乳制品的冷飲的庫(kù)溫應(yīng)定在20℃~28℃。兩種不同的溫度需要兩種不同等級(jí)的設(shè)備,設(shè)備投資有很大的差距一般來(lái)說冷藏是將有此類需求的食品,為了保持它要求的溫度儲(chǔ)存。因?yàn)椋瑴囟冉抵?5℃以下,食品凍結(jié)率較高,微生物和酶類基本上停止了活動(dòng).生長(zhǎng),氧化作用也非常緩慢。所以,食品可以儲(chǔ)藏較長(zhǎng)時(shí)間,做一個(gè)蔬菜冷庫(kù)要多少錢?這是我們冷庫(kù)造價(jià)公司經(jīng)常要回答客戶的問題,但我們也不能夠準(zhǔn)確的回答你,因?yàn)槲覀円瓤戳四愕睦鋷?kù)造價(jià)工程建在什么地方,大小是多少,溫度要求多少度,選擇什么樣的設(shè)備,反正是越具體就能夠越準(zhǔn)確的回復(fù)你做一個(gè)蔬菜冷庫(kù)要多少錢,接下來(lái)就由中冷冷庫(kù)小編來(lái)為你講解一下蔬菜冷庫(kù)造價(jià)與哪些因素有關(guān)? 蔬菜冷庫(kù)造價(jià)與以下幾點(diǎn)因素有關(guān): 一、 建造蔬菜冷庫(kù)所選擇的地址與造價(jià)有關(guān)系: 建蔬菜冷庫(kù)應(yīng)用選擇那些交通便利,距離市中心比較近的城郊地區(qū),因?yàn)槟抢锏耐恋乇容^的便宜。貨源比較集中的地區(qū)。這樣便于采購(gòu),不用發(fā)大量的人力與精力去找貨源。 二、 蔬菜冷庫(kù)所容納的蔬菜容量與造價(jià)有關(guān)系: 蔬菜冷庫(kù)設(shè)計(jì)盡量能做到充分合理的利用每一處空間位置,使得建冷庫(kù)造價(jià)工程使用的土地合理利用最大化,不要出現(xiàn)大量的位置產(chǎn)生呆滯的地步。因?yàn)?,在城市里寸土寸金的地盤下,這可不能造成大量的學(xué)浪費(fèi),不然給自己帶來(lái)利益上的損失。 三、 蔬菜冷庫(kù)造價(jià)工程所需要的設(shè)備器材: 蔬菜冷庫(kù)的板材、配件、冷庫(kù)門管道、庫(kù)體壓縮機(jī)等的選取是相當(dāng)要注意的,不要選擇那些材質(zhì)差的,盡量選擇那些上好的材料,讓蔬菜冷庫(kù)造價(jià)工程能夠使用的更加的長(zhǎng)久。 隨著人們的需求不斷的增加,蔬菜冷庫(kù)將會(huì)不斷的發(fā)展,將會(huì)在各個(gè)地區(qū)將會(huì)有它的出現(xiàn)。 以上是中冷冷庫(kù)造價(jià)小編為您介紹了幾點(diǎn),不知道您了解多少,如果您還有關(guān)于做一個(gè)冷庫(kù)要多少錢的問題的疑問,歡迎致電中冷冷凍!中冷冷凍作為冷庫(kù)行業(yè)的知名品牌,一直專注于制冷領(lǐng)域。憑借在制冷領(lǐng)域的專業(yè)水平和成熟技術(shù),在行業(yè)迅速崛起。希望與業(yè)界各方一起努力,為中國(guó)的冷庫(kù)行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。 并有較好的冷藏質(zhì)量。此外,冷藏食品還要求庫(kù)內(nèi)溫度要相當(dāng)穩(wěn)定,溫度較大的波動(dòng)會(huì)引起食物的腐敗變質(zhì)。冷庫(kù)建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)增加冷庫(kù)耗冷量,還帶入水分,水分凝結(jié)引起隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞,所以要設(shè)置防潮隔熱層使冷庫(kù)具有良好密封性和防潮隔汽性.冷庫(kù)的地基受低溫的影響,土壤中的水分易被凍結(jié)。因土壤凍結(jié)后體積膨脹,會(huì)引起地面破裂及整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)變形。為此,低溫冷庫(kù)地坪除要有有效的隔熱層外,隔熱層下還必須進(jìn)行處理,以防止土壤凍結(jié)。 。今天我們來(lái)個(gè)“逆向行駛”深圳冷庫(kù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,中冷冷庫(kù)憑借20多年的冷庫(kù)安裝經(jīng)驗(yàn)成為淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)冷庫(kù)行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。公司承建各式冷庫(kù),尤其是深圳醫(yī)藥冷庫(kù),水果保鮮庫(kù),低溫速凍庫(kù)是行業(yè)的佼佼者。公司一級(jí)安裝資質(zhì),擁有國(guó)家多項(xiàng)專利,致使許多深圳冷庫(kù)需求企業(yè)紛紛駐足與我司合作。 深圳冷庫(kù)建設(shè)不要建在有陽(yáng)光直射和溫度過高的場(chǎng)合,應(yīng)建在陰涼處最佳,小型深圳冷藏庫(kù)最好建造在室內(nèi)。冷藏庫(kù)四周應(yīng)有良好的排水條件,地下水位要低,冷藏庫(kù)底下最好有隔層,且保持通風(fēng)良好,保持干燥對(duì)冷藏庫(kù)很重要。另外在冷藏庫(kù)建造之前應(yīng)根據(jù)深圳冷庫(kù)制冷機(jī)組的功率先架設(shè)好相應(yīng)容量的三相電源,若深圳冷庫(kù)制冷機(jī)組是水冷的,應(yīng)鋪設(shè)好水管,建造好冷卻塔。 冷藏庫(kù)的庫(kù)容大小要根據(jù)貯藏產(chǎn)品的最高量來(lái)設(shè)計(jì)。這個(gè)容量是根據(jù)貯藏產(chǎn)品在冷庫(kù)內(nèi)堆放所必需要的體積,加上行人過道等,計(jì)算確定冷藏庫(kù)容量,再確定冷庫(kù)的長(zhǎng)度寬度與高度。 深圳冷庫(kù)冷藏保溫材料的選擇 冷藏庫(kù)保溫材料的選用既要有較好的隔熱性能,又要經(jīng)濟(jì)實(shí)用。深圳冷庫(kù)保溫材料有幾種類型,一種是根長(zhǎng)度、寬度和高度加工好四面帶勾的庫(kù)板,可根據(jù)庫(kù)體安裝的需要選擇相應(yīng)規(guī)格的庫(kù)板,高、中溫深圳冷庫(kù)一般選用10厘米厚的庫(kù)板,低溫冷庫(kù)及凍結(jié)冷庫(kù)般選用12厘米或15厘米厚的庫(kù)板;另一種佛山冷庫(kù)可以用聚氨脂噴涂發(fā)泡,把材料直接噴到待建佛山冷庫(kù)的磚或混凝土倉(cāng)庫(kù)中,定形后既防潮又隔熱。 保溫材料有聚氨脂、聚苯脂等。聚氨脂不吸水,隔熱性較好,但成本較高;聚苯脂吸水性強(qiáng),隔熱性較差,但成本較低?,F(xiàn)代深圳冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)正向裝配式冷庫(kù)發(fā)展,制成包括防潮層和隔熱層的冷庫(kù)構(gòu)件,做到現(xiàn)場(chǎng)組裝,其優(yōu)點(diǎn)是施工方便、快速,且可移動(dòng),但造價(jià)比較高。 深圳冷庫(kù)制冷系統(tǒng)的選擇主要是深圳冷庫(kù)壓縮機(jī)與蒸發(fā)器的選用。一般情況下,小型深圳冷庫(kù)選用全封閉壓縮機(jī)為主。因全封閉壓縮機(jī)功率小,價(jià)格相對(duì)便宜;中型深冷庫(kù)一般選用半封閉壓縮機(jī)為主;大型冷庫(kù)選用半封閉壓縮機(jī),在選用時(shí),也可考慮選用氨制冷壓縮機(jī),因?yàn)榘敝评鋲嚎s機(jī)功率大,并可一機(jī)多用,但冷庫(kù)安裝及管理比較復(fù)雜。在蒸發(fā)器的選用時(shí),高溫冷庫(kù)以選用冷風(fēng)機(jī)為蒸發(fā)器,其特點(diǎn)是降溫速度快,但易造成冷藏品的水分損耗;中、低溫冷庫(kù)選用無(wú)縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主,其特點(diǎn)是恒溫效果好,并能適時(shí)蓄冷。 以上是中冷冷藏庫(kù)小編為您介紹了幾點(diǎn),不知道您了解多少,如果您還有其他疑問歡迎致電中冷冷凍!中冷冷凍作為冷庫(kù)行業(yè)的知名品牌,一直專注于制冷領(lǐng)域。憑借在制冷領(lǐng)域的專業(yè)水平和成熟技術(shù),在行業(yè)迅速崛起。希望與業(yè)界各方一起努力,為中國(guó)的冷庫(kù)行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。 ,給大家介紹食品的解凍方法,這些食品解凍方法——你知道多少呢? 1.空氣解凍法:以熱空氣作為解凍介質(zhì),雖然是一種非常原始的解凍方法,但采用仍較普遍,其理由是成本低,操作方便,但注意食品不能長(zhǎng)時(shí)間在空氣中放置,不然很容易造成食品腐敗變質(zhì)。 2.流水解凍法。凍結(jié)的食品急需食用時(shí) 冷庫(kù)的安全施工,關(guān)系到我們的人身安全,也關(guān)系到我們的財(cái)產(chǎn)安全,萬(wàn)一我們不小心就會(huì)造成嚴(yán)重的后果,所以我們要把安全放在第一位。最近發(fā)生了賠償巨額財(cái)產(chǎn)的冷庫(kù)改造事件,由于秦某組建的冷庫(kù)安裝工程團(tuán)隊(duì),在電焊中不小心使冷庫(kù)中的電焊熔渣引燃保溫材料起火而起火災(zāi),燒毀了164萬(wàn)左右的東西,導(dǎo)致秦某與電焊工郭某一起賠償別人147萬(wàn)余元。這次事故還使他們兩人判了刑,秦某被判處有期徒刑2年,緩刑3年;郭某由于無(wú)證電焊被判一年六個(gè)月,緩刑二年。據(jù)悉,著火的冷庫(kù)屬于北京廣茂清真食品有限公司,受損失的貨物均為肉制品。一審判決書顯示,秦某作為無(wú)建筑工程資質(zhì)的施工隊(duì)負(fù)責(zé)人,從北京廣茂清真食品有限公司承攬了該公司位于大興區(qū)西紅門鎮(zhèn)一村的廠房改造工程。2010年4月30日10時(shí)許,秦某指派無(wú)焊工資質(zhì)的郭某在廠房?jī)?nèi)進(jìn)行電焊作業(yè)。當(dāng)天11時(shí)43分,位于廠房南側(cè)的連體冷庫(kù)(屬于該食品公司)發(fā)生火災(zāi),造成冷庫(kù)燒毀,冷庫(kù)內(nèi)部存放的部分冷凍肉類制品受損,經(jīng)鑒定損失164萬(wàn)余元。大興消防支隊(duì)確認(rèn)起火原因?yàn)闊o(wú)電焊操作資質(zhì)的郭某和常某受秦某指派,對(duì)冷庫(kù)北側(cè)連體相鄰廠房頂部鋼架拆除作業(yè)時(shí),未采取有效保護(hù)措施,在拆除廠房南側(cè)(隔壁為冷庫(kù)庫(kù)室)中部靠東頂部鋼架時(shí),電焊熔渣高溫引燃冷庫(kù)保溫材料起火。災(zāi)害原因?yàn)殡姾钢形床扇∮行ПWo(hù)措施引燃周邊可燃物所致。據(jù)秦某供述,2010年3月底,他和滿某簽訂工程預(yù)算書負(fù)責(zé)改建冷庫(kù)的地面基礎(chǔ)土建工程,之后召集了18名工人施工。建筑隊(duì)沒有營(yíng)業(yè)執(zhí)照,都是老鄉(xiāng)臨時(shí)組建。事發(fā)當(dāng)天上午,他安排三名工人在廠房頂部用電焊拆除吊車橫梁后離開。因冷庫(kù)改建中橫鋼軌礙事, 一般情況下,全新冷庫(kù)安裝好后,必然會(huì)有較為刺鼻的異味,不管是電氣焊氣味,還是油漆的氣味,更或者是發(fā)泡聚氨酯保溫層的氣味以及反復(fù)氨試漏的氨氣味混合在一起,讓整個(gè)冷庫(kù)的味道異常難聞。1、可以根據(jù)冷庫(kù)面積的大小,在庫(kù)內(nèi)放置一些酒精燈,然后在專用的酒精燈器皿當(dāng)中適當(dāng)比例的食用醋,點(diǎn)燃酒精燈加熱,讓其可以充分揮發(fā)。食用醋可以起到消菌殺毒,清除異味的作用。2、如果條件允許的話,可以利用臭氧來(lái)清除異味,在使用這種方法的時(shí)候一定要控制臭氧的濃度,濃度越大,臭氧的反應(yīng)速度就會(huì)越快。由于臭氧是一種強(qiáng)氧化劑,會(huì)對(duì)人體造成一定的影響,在使用的時(shí)候庫(kù)內(nèi)不要留人。3、合理利用高科技的去味消毒清潔劑,利用氨化合物與空氣當(dāng)中的有毒有害物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),起到較為不錯(cuò)的消毒殺菌,清除異味的作用。4、將適量的活性炭分布在庫(kù)房的各個(gè)角落,然后打開庫(kù)門通風(fēng)換氣,每周更換一次活性炭,兩周之后庫(kù)內(nèi)的異味便可基本祛除。5、在冷庫(kù)建造完畢之后,可以用清潔劑或者是清水清洗整個(gè)庫(kù)房,在清洗的時(shí)候注意不要用強(qiáng)腐蝕性的清潔劑;如若擔(dān)心清潔劑清洗過后庫(kù)內(nèi)還存留異味的話,可以在庫(kù)房放置菠蘿皮,讓庫(kù)內(nèi)的溫度更加的清新。 秦某和手下負(fù)責(zé)人秦某某等三人看了圖紙及現(xiàn)場(chǎng)后就決定拆除。當(dāng)天操作拆除的三名工人都沒有電焊操作的證書,他們是土建工。“拆除鋼梁不屬于我和滿某之間的工程預(yù)算書的內(nèi)容,當(dāng)時(shí)只想幫忙,沒想到會(huì)出事。”秦某說,冷庫(kù)廠房?jī)?nèi)沒有易燃易爆物品,不過現(xiàn)場(chǎng)也沒有滅火消防設(shè)施,只有水和桶。秦某的證言顯示,該土建隊(duì)的人員都是家鄉(xiāng)農(nóng)民,沒有經(jīng)過正規(guī)建筑方面的培訓(xùn)。郭某和常某操作時(shí),現(xiàn)場(chǎng)也沒有采取安全措施?!拔覀兌际浅鰜?lái)打工掙錢,對(duì)于施工規(guī)定都不懂。老板讓干,我們只能這么做?!笔掳l(fā)后,廣茂食品公司的法定代表人滿某也承認(rèn)其與秦某簽訂施工合同時(shí),不清楚對(duì)方的建筑隊(duì)是否具有相關(guān)資質(zhì),也未詢問。冷庫(kù)廠房改建前,秦某告知他要拆除橫鋼軌,但未說明使用何種方法。事后,公司對(duì)受損的4名租戶共賠償了600萬(wàn)余元。由于北京廣茂清真食品有限公司沒有與秦某簽訂合同而施工,所以他們公司也要自己承擔(dān)10%的損失費(fèi)用,最后的90%就有秦某與郭某賠,總共147萬(wàn)元。 通過這次冷庫(kù)著火事件,我們更應(yīng)該要注意安全生產(chǎn),時(shí)刻把安全放在第一位,也應(yīng)該對(duì)我們冷庫(kù)施工人員進(jìn)行嚴(yán)格的檢查,盡量杜絕無(wú)證人員操作一些危險(xiǎn)的工作,只有我們做到了嚴(yán)格的要求,才能減少安全事故的發(fā)生。 ,可用流水解凍法來(lái)解凍,具體方法是用密封袋把需要解凍的食物包裝起來(lái),放入流水中,注意一定要密封好,不然食品的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失,導(dǎo)致食品味道變差。這種方法普遍用于冷凍肉類的解凍,一般不需要完全解凍,當(dāng)解凍到能用刀切開時(shí)即可。 3.加熱解凍法:這種方法一般用于經(jīng)過蒸煮的熟食,在解凍時(shí)加入少量的水,然后用小火慢慢加熱,不要用大火猛煮,這樣很容易造成表面解凍了但里面還是凍結(jié)的,所謂“心急吃不了熱豆腐”正是這個(gè)道理。 4.冰箱冷藏室解凍法:這種方法是最適宜肉類解凍的方法。在前一天將需要解凍的食物放入冷藏室里,可以預(yù)防過度退冰,也可以很好地保持食物的清潔。 5.鹽水解凍法:如果來(lái)不及放入冰箱冷藏室,可將肉類放入鹽水里解凍。原理是,鹽水可以加速凍的融化,而且不會(huì)滋生細(xì)菌。冬天的時(shí)候,新聞里經(jīng)??吹较拦俦名}來(lái)融化道路上的積雪,就是這個(gè)道理。 6.低頻電流解凍法:這種方法是通過鎳鉻絲時(shí),鎳鉻絲因電阻大而發(fā)熱。根據(jù)這一原理,讓電流通過凍結(jié)食品,在食品內(nèi)部發(fā)生電熱使冰晶融化。一般有高頻解凍與微波解凍兩種方法,高頻解凍是用330MHz的高頻波解凍,微波解凍則是用915MHz及245MHz的微波進(jìn)行解凍。 7.真空解凍法: 冷庫(kù)利用熱源使解凍室內(nèi)水槽中的水在低壓低溫中沸騰汽化,低溫水蒸氣與凍結(jié)食品進(jìn)行對(duì)流換熱,水蒸氣在食品表面冷凝,并放出潛熱使食品升溫解凍。 如果你還有更多更妙的食品解凍方法,歡迎來(lái)補(bǔ)充! 冷庫(kù)安裝 http://baozhuangyinshua.net.cn |