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肉類食品在冷庫中如何保持保鮮?[中冷制冷]

來源:中冷制冷   發(fā)布時間:2019-04-30   點擊:1408 次

    肉類食品在常溫下貯存,由于食品中微生物作用和化學作用,都會耗費食品中的有益成分,招致食品發(fā)作糜爛蛻變。微生物生命活動的催化作用,都需求在一定的溫度和水分條件下停止。假如降低食品的貯藏庫溫度,將會減緩微生物的生長,延長食品的藏時期,這就需求食品冷庫工程來貯藏食品了。

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食品在食品冷庫工程中堅持質(zhì)量不變的原理是:當食品的溫度降到-18°C以下時,視頻中90%以上的水分都會變成冰,所構(gòu)成的冰晶還能夠以機械的方式毀壞微生物細胞,使其是去養(yǎng)料或局部原生質(zhì)凝固、脫水等,形成微生物死亡。所以運用食品冷庫工程凍結(jié)食品能夠更長時間地堅持食品原有的質(zhì)量不變。

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--- 責任編輯:中冷制冷 ---- 編輯:小二

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