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中冷動(dòng)態(tài)_食品冷庫(kù)中的食品加工工藝_專業(yè)冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝來(lái)源:中冷制冷 發(fā)布時(shí)間:2018-07-10 點(diǎn)擊:657 次
冷凍和冷卻是食品生產(chǎn)與配送過(guò)程中相當(dāng)重要的環(huán)節(jié)。毋庸置疑,隨著食品行業(yè)今后對(duì)冷凍和冷卻需求的 2.2.必須遠(yuǎn)離噪聲敏感區(qū),同時(shí)機(jī)組要有足夠的支撐和減震措施,防止噪聲傳入建筑物(參照麥當(dāng)勞餐廳建筑標(biāo)準(zhǔn)化有關(guān)條款)。不斷增長(zhǎng),更多的食品加工者會(huì)提升或擴(kuò)充其食品冷庫(kù)。 1.食品的冷凍 冷卻是將食品的溫度降到不低于食品所含汁液凍結(jié)點(diǎn)的指定溫度的過(guò)程。低溫可起到抑制微生物生長(zhǎng)和促使部份微生物死亡的作用。但在低溫下,其死亡的速度比在高溫下緩慢得多。一般認(rèn)為,低溫只是阻止微生物繁殖,不能徹底殺死微生物,一旦溫度升高,微生物的繁殖又開(kāi)始恢復(fù)。經(jīng)過(guò)冷卻的肉、魚、禽等 高于地面150mm以上的混凝土平臺(tái)或鋼構(gòu)平臺(tái),均可作合適的室外機(jī)組基座。在寒帶地區(qū)應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)啬曜畲?p>降雪量,考慮設(shè)備放置平臺(tái)高度,高于地面的基座可以防 冷庫(kù)機(jī)組采用美國(guó)的COPELAND壓縮機(jī),美國(guó)BOHN風(fēng)冷式蒸發(fā)器,這兩家產(chǎn)品在國(guó)際上都有多年的制造經(jīng)驗(yàn)和良好的產(chǎn)品聲譽(yù)。廣州冷庫(kù)止地面的水分、雪和風(fēng)帶物的侵害。基座與機(jī)組底盤之間應(yīng)墊上減震塊。擰緊固定螺栓之前。應(yīng)再次檢查機(jī)組的水平。廣州冷庫(kù)食品,只能作短期儲(chǔ)存,在食品冷庫(kù)中 3.3. 建議安裝在走廊,公用事業(yè)區(qū),休息室及對(duì)聲音要求不太高的其它輔助區(qū)。如果對(duì)噪聲有特別要求,就要因地制宜設(shè)置隔音間,但要慎重考慮新風(fēng)的補(bǔ)充和熱氣的排放。大量進(jìn)行冷卻儲(chǔ)存的食品是鮮蛋和水果。 無(wú)論冷藏何種食品,都應(yīng)采用冷風(fēng)機(jī)作冷卻設(shè)備。其冷間空氣溫度與制冷劑蒸發(fā)溫度的差值應(yīng)適當(dāng)控制。 2.食品的凍結(jié) 凍結(jié)是使食品中所含汁液的大部分凍結(jié)成為冰品,使微生物失去活動(dòng)生長(zhǎng)的條件甚至死亡,因而使食品不致腐敗變質(zhì),是長(zhǎng)期保存易腐食品最常用的方法。 食品凍結(jié)可以根據(jù)各種食品的具體條件和工藝標(biāo) 在任何方向上,機(jī)組都應(yīng)有一定的空間,該空間應(yīng)等于安裝機(jī)組的高度。安 在北方地區(qū)屋頂都有防凍保溫層,因而支承機(jī)組的槽鋼與屋頂?shù)慕ㄖ?gòu)件應(yīng)處理好(冷凝 在決定室外機(jī)組(風(fēng)冷式冷凝機(jī)組)位置時(shí),需要考慮的最重要的問(wèn)題是,向室外機(jī)組提供足夠的外界空氣,從冷凝裝置排出的熱氣要遠(yuǎn)離室外機(jī)組,不能讓它形成熱氣循環(huán)。如果不能滿足這一關(guān)鍵要求,就會(huì)引起高壓(冷凝)壓力過(guò)高,使設(shè)備運(yùn)行不良或存在潛在故障。廣州冷庫(kù)器機(jī)組與吹風(fēng)冷式蒸發(fā)器的垂直距離不能超過(guò)30米即100英尺,否則造成制冷效率降低, 同時(shí),中冷也保持著敬業(yè)的精神,不管是建造什么樣的冷庫(kù)工程,也不論是建造大型的還是小型的冷庫(kù)工程,中冷都絕不馬虎,認(rèn)真聆聽(tīng)客戶的需求,免費(fèi)提供冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案,免費(fèi)提供報(bào)價(jià)方案!缺潤(rùn)滑油而損壞壓縮機(jī)),要牢固可靠。裝在兩邊靠墻的角落,是不允許的,因?yàn)檫@樣會(huì)形成熱氣循環(huán),機(jī)組制冷能力下降,同時(shí)引起高壓壓力過(guò)高,高壓壓力保護(hù)開(kāi)關(guān)動(dòng)作。 準(zhǔn),采用不同的方法和不同的凍結(jié)裝置來(lái)實(shí)現(xiàn)。總的要求是在經(jīng)濟(jì)合理的原則下,盡可能提高凍結(jié)裝置的制冷效率,提高凍結(jié)速度,縮短凍結(jié)時(shí)間,保證產(chǎn)品質(zhì)量。 3.食品的冷藏 冷藏是在特定的庫(kù)房溫度和相對(duì)濕度條件下,將食品作不同期限的儲(chǔ)存。冷藏間的溫度應(yīng)不高于食品冷卻終了或凍結(jié)終了時(shí)的溫度,習(xí)慣上稱冷卻物冷藏間為“高溫庫(kù)房”,稱凍結(jié)物冷 氣流流動(dòng)方向距障礙物應(yīng)增到“2W”。如果設(shè)備頂部不與井頂水平,需用排氣錐或排氣管,將排氣升高到井頂。這是最低要求。藏間為“低溫庫(kù)房”。 食品冷藏的基本要求是最大限度地保持食品的品質(zhì),減少食品在冷藏期中的干耗。食品的冷藏期限和冷間的溫度、相對(duì)濕度以及有無(wú)包裝、堆碼方式、庫(kù)內(nèi)空氣循環(huán)狀況等 在制冷機(jī)組的四周應(yīng)保留足夠的空間,如架空安裝應(yīng)設(shè)置維修平臺(tái),以便進(jìn)行維護(hù)工作。有關(guān)。一般凍結(jié)物冷藏間的溫度比較低,食品的儲(chǔ)藏期就長(zhǎng)一些,干耗也小一些。冷卻食品如鮮蛋、水果,都是具有生化機(jī)能的物質(zhì),除溫度、相對(duì)濕度等條件外,庫(kù)內(nèi)空氣成分的組成對(duì)其耐藏性有很大的影響。因此,除了掌握適宜的溫、濕度條件外,還要對(duì)鮮蛋、果蔬冷藏間進(jìn)行適量的通風(fēng)換氣,或?qū)洳亻g的氣體成分進(jìn)行調(diào)節(jié) 麥當(dāng)勞餐廳冷庫(kù)由廣州冷庫(kù)和廣州冷庫(kù)組成。其庫(kù)溫分別是:凍庫(kù)0 ~ -10°F(-18 ~ -24°C),藏庫(kù)34 ~ 38°F(1 ~ 3°C)。廣州冷庫(kù),以延長(zhǎng)果蔬、鮮蛋的儲(chǔ)存期限,保持品質(zhì)。 廣州冷庫(kù) http://baozhuangyinshua.net.cn
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